Oznaczenia geograficzne

Niektóre z naszych szynek dojrzewających posiadają oznaczenia, dzięki którym produkty są wyjątkowe.

Chroniona nazwa pochodzenia

Oznacza, że produkcja, przetwarzania i przygotowanie produktu musi odbywać się na danym obszarze geograficznym zgodnie z uznaną i zatwierdzoną procedurą. Do tej kategorii należy np. szynka parmeńska.

Gwarantowana tradycyjna specjalność (G. T. S.)

Gwarantowana tradycyjna specjalność nie odnosi się do pochodzenia geograficznego, ale podkreśla tradycyjny skład produktu lub tradycyjny proces produkcji. Przykład: hiszpańska szynka Serrano.

Chronione oznaczenie geograficzne (CH. O . G.)

W tym przypadku w regionie z którego wynika nazwa produktu   przebiegać tam musi tylko jedna z faz wytwarzania – produkcja, przetwarzania lub przygotowanie. Do tej kategorii należy np. Ammerländer Schinken, Ardenner Schinken i Schwarzwälder Schinken.